I’m a chef, I show my cards! Глава 834: Советы по жарке курицы в масле! Первый банкет основания страны Глава действительно оправдал свою репутацию! Я шеф-повар — Я показываю свои Карты! РАНОБЭ
Глава 834 : Навык жарки курицы в масле! Первый банкет основания страны Глава действительно оправдал свою репутацию! 06-04 Глава 834 : Способы жарки курицы в масле! Первый банкет основания страны Глава действительно оправдал свою репутацию!
«Какое из этих блюд яньбао ты хочешь съесть больше всего?»
За пределами зала Шэнь Цзяюэ посмотрела на всех занятых и ингредиенты на верстаке, с нетерпением ожидая сегодняшнего обеда.
Чэнь Янь огляделся и сказал
«Я думаю, что любое блюдо вкусное, верно? Вы пробовали жареного цыпленка, который готовит мой зять? Почему он похож на голубя? в масле?.»
Шэнь Цзяюэ заменила камеру телеобъективом и подняла ее, чтобы отрегулировать фокус, чтобы сделать снимок Чжан Линьсюй, занятого перед рабочим столом, и сказала с улыбкой
«Это одно и то же блюдо. Но ингредиенты разные. Сюй Бао сказал, что есть также похожие блюда, такие как утка в масле, гусь в масле и поросенок в масле. Мясо тщательно маринуется, затем проветривается. немного подсушить, а затем обжарить в горячем масле. Процесс обжаривания мяса во фритюре и перекладывания его на тарелку почти одинаков.»
Чэнь Янь удивленно взглянул на нее
«Ты много знаешь?»
«Так себе, в конце концов, я еще немного талантлив в кулинарии, так что это нормально понимать.»
У Шэнь Цзяюэ было самодовольное лицо, к счастью, она задала вопрос по пути сюда, иначе она бы упустила эту возможность покрасоваться перед Янь Бао.
Линь Сюй, когда она притворялся кулинаром Маринованный бройлерный цыпленок вынесен на некоторое время для просушки.
Маринованный бройлерный цыпленок нельзя жарить напрямую, его нужно один раз промыть, чтобы смыть маринад и крупинки соли на поверхности, иначе на коже жареного цыпленка останутся пятна Черные пятна.
Помыть и высушить поверхность кухонной бумагой, затем нанести слой мальтозной воды, палочками вскрыть брюшную полость цыпленка, и повесить цыпленка сушиться.
Вяленый цыпленок — это блюдо. Вам не нужно сильно надувать кожу голубя, как голубя, пропитанного маслом, просто повесьте его на некоторое время, чтобы он высох. соевый соус и рисовое вино на поверхности некоторое время испаряются.
Вскоре курица Линь Сюй поставила сковороду с маслом на решетку, налила арахисовое масло при температуре 70% и положила курицу.
«Zi La~~~~~»
Только что положенная курица Арахисовое масло в кастрюле бурно кипит.
Из-за мальтозной воды кожа цыпленка быстро становится румяной под действием горячего масла Цвет людей.
В начале приготовления этого блюда температура масла должна быть высокой, чтобы кожа могла быстро высохнуть, а влага в мясе могла быть прочно заперта. Жирное неприятно на вкус.
Однако, когда поверхность курицы становится сухой, вы не можете продолжать жарить ее при высокой температуре масла. Если вы продолжите жарить таким образом, поверхность будет сожжена. снизить температуру масла в баке.
В дополнение к этому методу Линь Сюй планирует использовать Главу двумя способами.
Вместо того, чтобы выключить огонь, он прямо положил в кастрюлю еще одну курицу. Таким способом добавления ингредиентов он понизил температуру масла в кастрюле, чтобы курица из Глава 1 не была мягкой.
Однако такая операция требует большого опыта. Если нет, то не делайте этого. Легко получить горшок с черной костью
В доме 56 молодых цыплят. горшок сегодня, и Линь Сюй по очереди кладет их всех в горшок. Он был жареным.
Обжаривать до румяности поверхности, румяности куриной кожицы, а когда слегка ее снять дуршлагом, то это означает, что жар почти готов, снимите его и контролируйте масло.
Поджарьте всю курицу, как только Линь Сюй включил огонь на максимум, чтобы масло в кастрюле нагрелось до 80%.
Когда температура повысится, положите курицу в большой дуршлаг и поставьте его на сковороду с маслом. Другой рукой зачерпните из сковороды горячее масло и вылейте его на курицу.
Так называемый масляный душ.
Сбрызните курицу маслом сверхвысокой температуры, чтобы сделать куриную кожу более хрустящей и вкусной.
Кроме того, высокая температура масла также может вытеснить лишний жир из курицы и уменьшить ощущение жирности курицы. Вкусная жареная курица должна быть ароматной, но не жирной, хрустящей и не дровяной.
Линь Сюй взял ложку и поливал курицу горячим маслом снова и снова, затем положил курицу на поднос и начал готовить следующую.
Этап промывки маслом настолько громоздкий, что жарку по одному нельзя выполнять одновременно.
Потому что куриную кожу легко нагреть неравномерно, если ее залить маслом, что приведет к изменению цвета куриной кожи и повлияет на внешний вид.
Лучше всего жарить по кусочку, поверхность прогревается более равномерно и цвет получается красивее.
После того, как все цыплята были сбрызнуты маслом один раз, Линь Сюй выключил огонь на плите, взял небольшое количество кунжутного масла и налил его в миску, затем обмакнул кисть и намазал ею цыплят.
Применение кунжутного масла может не только сделать аромат более интенсивным, но и сделать куриную кожу более хрустящей, а также масло может предотвратить высыхание куриной кожи, что является обычной практикой в кулинарии.
Когда Линь Сюй делал это, Дай Цзяньли наклонился и сказал с улыбкой
«Мастера в прошлом наносили непосредственно руками, не используя кисть, потому что кисть не однородным, как ладонь, но теперь гигиеничным, как Глава 11. Старайтесь не прикасаться к ингредиентам напрямую руками.»
Наносить вручную?
Линь Сюй посмотрел на цыплят на подносе. Температура цыплят, только что обжаренных при 2 градусах, была не менее 134 градусов.
Вы боитесь обжечься, если будете использовать руки напрямую?
Однако, если подумать, поверхность жареной утки имеет почти такую же температуру, когда она выходит из духовки, но повар нарезанной утки без колебаний меняет нож.
Линь Сюй посмотрел на Дай Цзяньли и спросил
«Твой хрустящий жареный карась еще готов?»
«Нет, надо продолжать, чтобы кости были хрустящими и вкусно Это еще вкуснее. В прошлый раз, когда я был в отеле Яньцзин, я увидел, что на кухне был очень дорогой изолированный ланч-бокс. Пусть приготовят немного позже. На этот раз отель Яньцзин только на шоу, и это также один из организаторов.»
Линь Сюй»
Лао Дай такой суетливый?
Кроме того, я здесь директор по питанию, вы действительно думаете, что нам уместно обсуждать это
В это время Дай Цзяньли тоже вспомнил, что Линь Сюй был директором, и быстро сгладил ситуацию
«Я просто пошутил, брат Линь, можешь ли ты, директор, выдать талон на заднюю кухню???.
«Ничего страшного. При серьезных нарушениях можно даже уволить или выгнать сотрудников. Полномочия достаточно высокие.
1 Услышав это, Лао Дай ушел.
Когда Линь Сюй подумал, что этот парень просто болтает, он подошел к Ци Чжэнтао
«Старый Ци слышал, что Маоцзянь в твоем родном городе довольно известен. Принеси мне 2 банки позже. Если ты дашь мне чай, если ты совершишь ошибку позже, я могу помочь тебе помешать брату Линю выдать тебе билет..
Ци Чжэнтао»
Вы так ожидаете, что я совершу еще одну ошибку?
Но чай в моем родном городе действительно хорош, сказал он с улыбкой
«Хорошо, тогда я принесу тебе 2 коробки Top Maojian, чтобы ты попробовал позже.»
Как только все подумали, что эта шутка закончилась, он подошел к Е Лисиню, который собирался поесть
«Босс Е, я хочу сообщить, что Лао Ци только что пытался подкупить меня с чаем»
Прежде чем он успел договорить, Ляо Цзиньмин ударил его ногой, который только что вошел
«Недостаточно неловко бежать сюда, в Дяоюйтай, не так ли?.
Дай Цзяньли вернулся с хиппи-улыбкой и продолжил снимать видео. Мои слова, должно быть, были измучены ими..
Ляо Цзиньмин улыбнулся и сказал
«Достаточно разделить и сблизить по вертикали и по горизонтали, чтобы поиграть с ними. Се Баоминь обладает превосходными кулинарными способностями, а Дай Цзяньли имеет извращенный характер. Эти двое люди являются источником жизненной силы Дяоюйтая..
Без этих двух живых бандитов задняя кухня Дяоюйтая, вероятно, превратилась бы в бассейн со стоячей водой.
Линь Сюй перед верстаком разрезал куриного цыпленка с кунжутным маслом и снова собрал его на тарелка Форма цыпленка, розовая кожица и насыщенный аромат вызывают у людей панику, когда они его нюхают. рот, чтобы сделать все блюдо Вдруг наполнился жизненной силой.
Хрустящий жареный карась Дай Цзяньли сварил суп, закончив расстановку тарелок.
Услышав шипение в котелке, он поднял крышку котла и увидел, что супа в котле нет, поэтому он осторожно вынул рыбу и осторожно положил ее на тарелку, затем снова нарезать лук и имбирь. Хрустящий жареный карась официально считается завершенным, когда на рыбу кладут кусочки и кусочки красного перца.
Неподалеку Се Баоминь раскладывала пьяные креветки, маринованные в белом вине и натертом имбире, ровно разложенные на тарелке и посыпанные сверху белком зеленого лука.
Установите его и приступайте к приготовлению маринада.
Положите ферментированный соевый творог в миску, залейте его супом, затем влейте кунжутное масло, бальзамический уксус и сахар, равномерно перемешайте, затем вылейте миску поверх пьяных креветок, которые были помещены на тарелку, затем накрыть тарелкой и подавить на некоторое время и т. д. Во время еды просто открыть пьяную креветку.
Поскольку вкус креветок, маринованных в белом вине, относительно сильный, летучесть алкоголя может стимулировать вкус маринада и перекрыть его. Насыщенный вкус сочетается с мясом креветок, которое очень вкусно.
После этого блюда, заведовавшие другими шеф-поварами, были готовы одна за другой. Все поставили посуду на приготовленный стол, поставили на стол столовые приборы, в середине, и открыл банкет Глава 1 страны и был официально готов.
8 холодных, 8 горячих и 6 блюд. С точки зрения современной диеты питание не сбалансировано, но для материальных условий того времени это было очень редко.
Именно вклад предков создал мирную страну, и у людей есть возможность обсудить, сбалансировано ли питание, чтобы они могли действительно стоять прямо.
Однако были и сожаления в первый пир основания страны Глава. Самым прискорбным была классическая белая креветка.
Из-за транспортных ограничений большие зеленые креветки, срочно отправленные из озера Тайху в Пекин, погибли в дороге, а большей части ингредиентов для креветок не хватило, поэтому белые мантийные креветки, к сожалению, не были отобраны для банкет.
Хотя на более поздних государственных пирах было много белобрысых креветок, условно говоря, они не имели особой славы первого пира основания страны Глава.
Линь Сюй стоял перед обеденным столом и смотрел на посуду на столе с большим волнением.
Это самая роскошная трапеза с тех пор, как начались съемки государственного банкета.
Фотографы подошли и начали снимать крупным планом Ци Чжэнтао пошел, чтобы помочь Линь Сюй получить упакованный ланч.
«Директор Линь упаковывает все эти блюда?»
Линь Сюй чувствовал, что он использует публику, спрашивая его
«Я буду делать, пока Я иду, Мастер Ци. Не беспокойтесь об этом.»
Ци Чжэнтао равнодушно улыбнулся
«Все дело в том, чтобы упаковать больше для ваших родственников, чтобы попробовать.»
Сегодняшние блюда очень большие, потому что изначально планировалось закончить съемки банкета Глава 1 в полдень, а затем провести праздничный банкет и заключительный банкет во второй половине дня, чтобы вознаградить персонал за кулисами.
Это будет Многие люди уже начали думать о том, что поесть во второй половине дня. После стольких государственных банкетов они несколько устали.
Линь Сюй взял термобокс и упаковал приготовленные блюда одно за другим с помощью Ци Чжэнтао.
Весь Том был упакован, и вместе с Шэнь Цзяюэ, Чен Яном и Ло Цзяо они вышли на улицу, чтобы сесть в машину и поехали к бабушке ужинать..
Подошел к стоянке, и Дай Цзяньли несся всю дорогу, чтобы доставить ей 1 ящик элитного фэньцзю с выдержкой
«Еда государственных банкетных блюд должна сопровождаться государственным банкетным вином Брат Лин, не забудь, что у нас будет праздничный банкет и финальный банкет во второй половине дня Ты все еще не планируешь снимать?.
Линь Сюй положил вино в багажник
«Не волнуйся, сегодня я не выпью ни глотка вина..
Выехав из отеля»Яньцзин», поверните на улицу Ванфуцзин, поверните еще несколько переулков и доберитесь до двора семьи Хань.
Как только Линь Сюй свернул, он увидел Ши Вэньцин, Ши Вэньшань и т. д. Народные автомобили.
Очевидно, вся семья сегодня в ресторане, может быть, они ждут, чтобы поесть и выпить в ресторане прямо сейчас.
Шэнь Цзяюэ сказал с улыбкой
«Они рассердятся, если мы не сможем подъехать?»
Ло Цзяо посмотрел на сообщение, отправленное Ши Вэньцином на своем мобильный телефон и вытерпел Не могу перестать говорить
«Я не знаю, злюсь я на тебя или нет, в любом случае, Вэньцин разорвет мою жизнь на части и отправит сообщение о том, что я голоден и попроси ее поесть чего-нибудь еще. Я хочу съесть сегодняшние блюда государственного банкета.
Чэнь Янь и Шэнь Цзяюэ часто приходили играть, так что она очень хорошо знакома с двором Хана. Моя голова полна любопытства, вероятно, я догадываюсь, как вода вышла из камня.
«Маленький толстый кот, спускайся скорее! Разве ты не знаешь, что лазать вверх и вниз опасно?»
Чэнь Янь1 не мог не преподать ему урок, когда увидел положение Дундуна.
Камни на таком высоком месте и все время омываемые водой должны быть очень скользкими. Если он упадет, может быть, человечка придется заштукатурить и перевязать, чтобы он превратился в маленького раненого кота.
«Мяу~~~~~»
Когда Дундун увидел приближающегося Чен Яня, он с любопытством окликнул его.
Разве это не тетя бабушки моей тети, что ты здесь делаешь?
Малыш ловко прыгнул с рокария на вершину, а затем несколько раз покачал головой, чтобы стряхнуть стекающие с его тела капли воды.
Чэнь Янь отправила еду на кухню и увидела, как Ши Вэньцин берет Ло Юйлинь на солнце, поэтому она подошла, обняла маленькую девочку и задала Ши Вэньцин несколько вопросов о ее беременности.
Когда старейшины увидели, что еда наконец прибыла, они все выбежали, кто помогал на кухне, кто приносил фрукты, а кто и шел в ресторан готовить еду.
Когда Шэнь Гофу увидел Луо Цзяо, входящего с коробкой фэньцзю, его глаза выпрямились
«Это винтажный фэньцзю?»
«Это почти невозможно купить в»Отель»Яньцзин» использовал свои отношения, чтобы сегодня зажечь Линь Сюй, каждый может его попробовать». не пробую 2 даже во сне себе не прощаю».
Чем больше я не пью, тем больше возбуждаюсь, когда вижу алкоголь.
Дяди Хань Шую и Шэнь Цзяюэ тоже осмотрели вино, открыли ящик, вынули бутылку и внимательно осмотрели ее в руках.
На кухне Ши Вэньшань и няня помогли Линь Сюй положить все упакованные блюда на тарелку.
В конце концов, ставить упакованные ланч-боксы на стол для большой семьи слишком неформально, а еда должна быть красивой. Посуда также очень важна в сфере китайской кухни.
Какая посуда и утварь должны сочетаться с каким банкетом?
Вскоре в ресторане подавали одно блюдо.
Все сели за большой обеденный стол, дамы пили красное вино, а мужчины пили фэньцзю.
Линь Сюй взял бутылку колы из холодильника и сел рядом с Шэнь Цзяюэ, держа палочки для еды и пробуя ее.
В конце концов, это первый праздник основания страны Глава и вкус группы людей, которые являются самыми сильными поварами на работе, естественно, ничего не сказать.
Шэнь Цзяюэ обмакнула кусок курицы в сладкий соевый соус и попробовала его во рту
«Вау, я думала, что через некоторое время он перестанет быть хрустящим. Думая, что он все еще такой вкусный, бабушка, ты можешь попробовать этого жареного цыпленка, он очень вкусный.»
Миссис Хан с улыбкой взяла кусок, попробовала его, кивнула и сказала
«Это действительно вкусно. Это Это Кто сделал это? Сяо Сюй?»
«Бабушка, ты так хороша, ты догадалась, как только попробовала. Это сделано Сюй Бао. не хватать еды.»
Тетя Хань Шуфэн сказала
«Вы опубликовали несколько сообщений в кругу друзей, и там есть крупные планы, так что вы не можете догадаться?.»
Миссис Хань.»
Черт возьми, чью платформу вы здесь ставите?
Чтобы сменить тему, Хань Цзитун посмотрел на Линь Сюй и спросил
«Съемки последнего государственного банкета окончены, Сяосюй в порядке после обеда?.
«Днем будет праздничный банкет и заключительный банкет, и лидеры также придут, чтобы дождаться окончания банкета, прежде чем история будет полностью перевернута..»
После съемок начнется процесс монтажа.
CCTV и Joy Media также будут одновременно заниматься рекламой и продвижением на телевидении, в Интернете и на других платформах.
Но это не имеет ничего общего с Линь Сюй, он просто хочет пойти куда-нибудь с Шэнь Цзяюэ и Дундун, чтобы расслабиться на несколько дней
Когда я вернусь, почти пора начинать производство приправы я научил тех инженеров, которые приехали сюда.
После показа документального фильма будет несколько интервью по CCTV. Строительство сада гинкго должно быть запланировано заранее, и мне нужно время, чтобы вернуться в мой родной город, чтобы посмотреть, как идет строительство живописного места, и снять новый фильм для Майши Руи.
Дандун также должен принять участие в 3 автовыставках в этом году. К концу года наличность на его счету оценивается в 10 000. Настоящий маленький богатый кот
Просто думаю о Это, Се Баоминь неожиданно прислал сообщение Новости
«Мастер пришел только что, и эти старики приставали к нему и заставляли готовить блюдо, которого нет на рынке. Мастер обещал вам прийти быстро после есть и не упустить возможности посмотреть.»
Блюда не на рынке? Вынуждает ли это Мастера к инновациям?
Любопытство Линь Сюй было возбуждено
Эта книга: 5000 слов, подпишитесь и попросите абонемент на месяц!
Читать»Я шеф-повар — Я показываю свои Карты!» Глава 834: Советы по жарке курицы в масле! Первый банкет основания страны Глава действительно оправдал свою репутацию! I’m a chef, I show my cards!
Автор: Greedy Kitten
Перевод: Artificial_Intelligence
