I’m a chef, I show my cards! Глава 833: Передать эстафету китайской кухни! Хрустящий карась на гриле для государственного банкета – это не рыба на гриле! Я шеф-повар — Я показываю свои Карты! РАНОБЭ
Глава 833 : Передаю эстафету китайской кухни! Хрустящий карась на гриле для государственного банкета – это не рыба на гриле! 06-03 Глава 833: Передаю эстафету китайской кухни! Хрустящий карась на гриле для государственного банкета – это не рыба на гриле!
«Старый Гао, ты действительно не собираешься прийти и записать программу?»
Го Цзичан изначально хотел раздуть пламя во время записи, чтобы Лао Цю и другие не Во всяком случае, Гао Гао удалось избежать наказания, последний государственный банкет снимали»Давай».
Но я не ожидал, что Лао Гао позволит двум ученикам стрелять, не только сломал свои собственные трюки, но и немного поднял свою позицию.
В гневе он достал свой мобильный телефон и отправил голосовое сообщение дяде Гао.
«У меня есть кое-какие дела этим утром, и я не могу идти, вы, ребята, не должны меня ждать».
Увидев ответ Лао Гао, Го Цзичан немного заинтересовался.
«Вы здесь снимаете государственный банкет? Есть ли что-нибудь важнее этого?»
«Моя невестка хочет есть курагу эти два дня, поэтому я чтобы сделать это для нее дома, пожалуйста, сфотографируйте, и я пойду туда, когда закончу.»
Вяленое абрикосовое мясо?
Уголок рта Го Цзичана дернулся, потому что его жена хотела съесть сушеное абрикосовое мясо, поэтому он выпустил голубей, подстреленных на государственном банкете. Неважно?
Он беспомощно покачал головой, но потом подумал, что, возможно, приготовление кураги — самое главное в сердце Лао Гао.
Вяленое мясо абрикоса сделано не из кураги и мяса. — обжарить 1 кусок, но вырезку или кончик ягодиц нарезать тонкими ломтиками размером с медные монеты, сначала их замариновать, затем обсушить горячим воздухом, затем смешать с яичной жидкостью и продолжить обсушивать, затем перемешать- обжарить их на сковороде с маслом.
Затем добавить томатный соус или сахар, затем добавить соль, сахар, белый уксус, рисовое вино и 1 миску воды и варить до загустения сока, выложить на тарелку и дайте остыть.
Мясо кураги готово Цвет румяный, вкус гибкий, насыщенный кисло-сладким вкусом. Очень похоже на курагу, купленную на рынке, поэтому это называется курага.
Это традиционный пекинский гарнир, который умеют готовить повара.
Однако Глава отказалась от участия в съемках государственного банкета из-за приготовление сушеного абрикосового мяса. Как будут себя чувствовать.
Группа людей подошла к месту стрельбы на государственном банкете. Хэ Гуанчан уже прибыл. Он не был в настроении притворяться боссом прямо сейчас, и он нес старый костыль в руке. Он не знал, что думал, что пришел сюда собирать деньги за защиту.
Сидя рядом с номером 1, Цю Яозу оперся обеими руками на трость и увидел изображение Хэ Гуанчана
«Честно говоря, просто подождите, пока будет снято видео. околачиваются здесь? В городе нет 1 часа.»
Хэ Гуанчан наклонился и тихо спросил
«Старый Цю, ты думаешь, Лао Гао позволит нас голубь?»
«Как это может быть так важно, что он этого не сделал. Это будет так.»
«Когда я был молод, я отпускал это не раз.»
Цю Яозу сказал с улыбкой
«Разве у него не было жены, когда он был молод? Сын, я тоже понимаю клейких голубей, но сейчас мой день, и у него просто есть жена»
Они вдвоем бормотали, что пришел Го Цзичан и принес новость о том, что дядя Гао не будет участвовать в системе каталогов.
«Теперь мы либо затыкаем носы и стреляем с Баомином и Сяосюй, чтобы создать у посторонних впечатление, что наши кулинарные навыки достойны конкуренции только с его учениками, либо мы не будем снимать этот государственный банкет, чтобы отказаться от возможности Что вы скажете молодым людям дома?»
Го Цзичан много думал об этом со стоянки.
В дополнение к эксцентричности Лао Гао, он также рассмотрел более глубокие причины.
Вяленое абрикосовое мясо — холодное блюдо. Если вы не хотите откладывать сегодняшнюю съемку, вы можете сделать это вчера вечером. Даже если вы встанете сегодня рано, вы можете закончить курагу, не задерживая стрельба.
Но Лао Гао не пришел, кроме того, чтобы побаловать свою жену, есть еще одна возможность — практическими действиями призвать всех уступить место молодежи.
Говорят, что молодые люди на самом деле являются шеф-поварами государственных банкетов сами по себе, и они также являются небольшой группой людей на вершине пирамиды среди шеф-поваров на работе.
Хотя все хотят показать свои лица на последней стрельбе государственного банкета, молодым людям все-таки пора отказаться от внимания.
Цю Яозу немного подумал и сказал
«Тогда давайте обсудим это позже.»
Дядя Гао задал всем вопрос с несколькими вариантами ответов без выбора Хотя вы можете лизать свое лицо и продолжать совместно снимать видео со своим учеником, люди с проницательным взглядом могут сказать, что это не идеальный выбор, и даже каждый не может сделать такой выбор.
Все они лидеры одной кухни и всю жизнь известны в индустрии, так что кто не хочет показывать лицо.
Когда Линь Сюй вошел, он пошел поздороваться с людьми из Joy Media, а когда вернулся, увидел Хэ Гуанчана, который изначально был в приподнятом настроении, сидящим сбоку и пьющим чай, и спросил: с любопытством
«Дядя Хе, что с тобой? Ты выглядишь не очень счастливым.»
Хэ Гуанчан заставил себя улыбнуться
«Что случилось с этой старой вещью быть воспитанным вашим хозяином Если вы этого не скажете, вы должны разыграть такую внезапную атаку на новую одежду, которую я сегодня специально переодела»
Космическое образование? Обладает ли мастер еще этим уникальным умением?
Линь Сюй был немного озадачен, когда услышал это, и как раз собирался спросить, что происходит, он увидел, как Дай Юйфэн сказал Даю Цзяньли, который был рядом с ним
«Подожди меня. чтобы появиться в камере позже, я не буду связываться с его боссом, я готов уступить место своему ученику, как будто мы с Дай Юэфэном ценим это больше».
Затем Нин Шоубанг спросил Нин Ихэна Чтобы появиться в фильме, У Чуньцзян попросил У Шоуе появиться в сцене, и все старшее поколение воспользовалось этой возможностью, чтобы появиться в сцене. Отдайте ее своему племяннику или ученику.
Линь Сюй открыл рот, а затем жестом указал на Хао Цинфэна
«Поторопитесь и сфотографируйте эту сцену!»
Эти старые мастера выражают себя практическими действиями Проход факела китайской кухни должен быть записан и возвращен в лакомые кусочки документального фильма, чтобы зрители запомнили этот момент.
Все старики быстро пришли к соглашению отказаться от возможности сниматься на камеру.
Команда режиссеров была немного удивлена, Ло Цзяо с любопытством спросил
«Разве ты не это сказал? Почему это вдруг изменилось?»
Дай Юэфэн был более живо, и он сказал с улыбкой
«Председателя нашей Китайской кулинарной ассоциации нет на сцене, поэтому мы, естественно, должны объединиться друг с другом и позволить этим поварам на работе подняться, как и зрители более знаком с этим, нам не нужна экспозиция».
Ло Цзяо не ожидал такой перемены, но теперь, когда съемки вот-вот начнутся, он не может ничего сказать, чтобы поприветствовать всех. стрелять нормально, а потом отнес мобильный в сторону, чтобы доложить начальнику резидентуры.
Стрельба официально началась не сразу.
По сравнению с предыдущим банкетом состояния, банкет Глава 1 имеет на 1 блюдо больше, 8 холодных блюд, 8 горячих блюд, 4 десерта, 1 суповое блюдо, всего 1 21 блюдо.
В съемках государственного банкета на этот раз участвовали 2 старых мастера государственного банкета, и у них также есть наследники 2. Кроме того, Линь Сюй только что собрал 21 человека, чтобы приготовить 21 блюдо для государственного банкета.
1 блюдо на человека просто и понятно.
Хэ Цзяшунь, который изначально планировал воспользоваться возможностью, чтобы показать свое лицо, уступил эту возможность Ци Чжэнтао
«Когда Чжэнтао готовит позже, не спеши и двигайся на месте. Покажите больше красоты китайской кухни. Не опускайте голову и не торопите время.»
В конце концов, после стольких дней съемок у Хэ Цзяшунь есть некоторый опыт в фуд-фотографии.
Изначально он хотел сделать все блюда плавно, но когда он воспроизвел, он понял, что профессионализм был там, но это выглядело так, как будто его выгнала собака, потому что он не умеют готовить.1 Некоторые детали не сфотографированы.
В это время он научил Ци Чжэнтао опыту, который он подытожил, надеясь, что этот ученик сможет хорошо усвоить эту возможность.
После разговора Хэ Цзяшунь вздохнул, Ци Чжэнтао, у которого не было возможности участвовать в таком мероприятии, тоже был его племянником.
Но кто бы мог подумать, что младшему брату предстоит такая серия операций?
Он не только отправил в тюрьму собственного сына, но и восстал против своего ученика. В конце концов, его старший брат привел Ци Чжэнтао, чтобы он присоединился к системе кухни Хуайян.
Это всё судьба!
«Брат Лин, какое блюдо ты готовишь?»
Дай Цзяньли, естественно, был очень рад возможности появиться перед камерой, поэтому он наклонился и хотел узнать, какое блюдо Линь Сюй сделал.
«Я приготовлю жирную курицу, а мой старший брат сварит соевый творог и пьяные креветки, а ты, брат Дай, какое блюдо готовишь?»
«Вы оба холодные блюда, так что я тоже сделаю холодные расчеты, босс. Давай заменим тебя жарить 4 сокровища, а я приготовлю хрустящего карася.»
Дай Цзяньли любит участвовать в веселье 1 Наблюдая за Линь Сюй и Се Баоминь готовит холодные блюда, он также обменивается с Хэ Баоцином, чтобы сделать хрустящего жареного карася.
Рядом с 1 Шэнь Цзяюэ, которая обдумывала, какое блюдо упаковать, с любопытством спросила
«Карась на гриле? Есть ли рыба на гриле на государственном банкете?»
Это действительно странно, не так ли? Вы хотите сказать, что чисто шашлычные блюда редко подают на государственных банкетах?
Линь Сюй сказал
«Хотя в названии этого блюда есть слово запеченный, это не блюдо барбекю. Его сначала жарят, а затем тушат, пока суп не станет сухим. Строго говоря, его следует называть хрустящим карасем. Как и имя Тайцай Сяофан, омонимы были преобразованы в акценты.»
Чэнь Янь также был на съемочной площадке 1 и спросил сразу после того, как услышал это
«Эти государственные банкеты в Интернете. Является ли версия карася на гриле фейком? Я думаю, что вступление серьезное.» рыба.»
Линь Сюй давно получил все блюда Тома с банкета, посвященного основанию Главы 1, поэтому он знает подноготную, и в выставочном зале есть модель блюд с банкета, посвященного основанию Главы 1. Гостиница Яньцзин, а жареной рыбы нет вообще.
Это государственный банкет, а не обычный карасик на углях в ларьке.
Во время беседы Линь Сюй вспомнил, что Шэнь Цзяюэ собирался собрать посуду, чтобы отправить в дом бабушки в полдень. Сказал Даю Цзяньли
«Брат Дай сделает еще 2 куска, когда позже приготовит хрустящих карасей на гриле. В полдень мы с Юэю идем к моей бабушке домой на обед, а времени на готовку нет, поэтому мы собираемся упаковать что-нибудь, чтобы взять с собой..
Дай Цзяньли 1 сказал сразу после того, как услышал это
«Нет проблем, я только что видел, что Лао Хуан прислал несколько катти карасей, и я это сделал..
Закончив говорить, он взял маленький динамик для поддержания порядка и встал на табурет, чтобы сказать всем
«Не забудьте приготовить сегодня утром 12 дополнительных порций всех блюд для государственного банкета,»Брат Линь хочет собраться и уйти от родственников. Если ты не сделаешь это для него, ты не покажешь мне лицо. Если ты не покажешь мне лицо, ты будешь смотреть свысока на Лао Се и смотреть свысока на Лао Се»..
Голова Линь Сюй была полна черных линий.
Я понимаю правда, но как вы связываете свою логику воедино?
Если ты не даешь себе лица, почему ты имеешь какое-то отношение к тому, чтобы смотреть свысока на своего брата?
Лицо Сун Дахая было безмолвным
«Даже если мы это сделаем, мы сделаем это для брата Линя и будем иметь какое-то отношение к вашему старому Даю? Поторопись и спускайся, как подрядчик. Mai Tai»
Дай Цзяньли посмотрел на него сверху вниз и, продолжая держать трубу, сказал
«Старый Сун, с моей точки зрения, твое облысение, вероятно, безнадежно.»
Все покатились со смеху Лао Сун не удержался и несколько раз ударил Дай Цзяньли кулаком и сбил парня со стула.
Вскоре все стреляли.
Линь Сюй взял несколько бройлеров, присланных Лао Хуангом, и начал жарить цыпленка.
Это блюдо похожее на кабачок в масле. Всё блюдо очень простое. Сначала тщательно замариновать курицу, потом обжарить её на сковороде как жареный кабачок, и наконец нарезать на кусочки и обмакнуть в острый соевый соус.
Сегодня Лао Хуанг прислал очень нежных цыплят на свободном выгуле Только таким образом можно жарить цыпленка.
Линь Сюй сначала один раз натер курицу солью, чтобы очистить куриную кожу и грязь в брюшной полости, а затем один раз промыл ее водой, чтобы очистить курицу от соли.
Затем возьмите кухонную бумагу и вытрите воду внутри и снаружи цыпленка-бройлера.
Курицу быстрее и лучше замариновать без сырой воды.
Линь Сюй полил курицу легким соевым соусом, смешанным с зеленым луком, имбирем и перцем, один раз намазал курицу, а затем влил немного рисового вина, сосредоточив внимание на куриной попе и других частях Тома, чтобы удалить своеобразный запах курицы.
Закончив с этим, он накрыл курицу полиэтиленовой пленкой и отправил цыплят в холодильник для маринования при низкой температуре.
Маринованный цыпленок, Линь Сюй был свободен и смотрел, как Дай Цзяньли готовит хрустящего карася на гриле.
У карася удалить чешую и жабры примерно на пол-кошки, разрезать его со спины Тома, вытащить внутренние органы и черную пленку в брюшной полости, а на толстую сторону положить цветочный нож из позвоночника Том, мариновать с рисовым вином, зеленым луком и имбирем 1 щелчок.
Соля рыбу, он поставил сковороду и начал нагревать масло.
Кстати, порезаны нашинкованный зеленый лук, имбирь, красный перец и другие ингредиенты.
Когда масло нагреется, Дай Цзяньли встряхивает маринованного карася за хвост, затем кладет его в сковороду с маслом и жарит на сильном огне.
Первый выбор для хрустящего карася на гриле — тщательно обжарить поверхность рыбы, чтобы мясо рыбы было более нежным, и в то же время можно тщательно обжарить кости рыбы, чтобы достичь нежности кости.
Хрустящая корочка в хрустящем жареном карасе относится к хрустящим костям рыбы.
Рыбу нужно немного обжарить во фритюре, и она снаружи станет более сухой. После того, как она будет приготовлена в кастрюле, она сможет впитать больше супа и будет вкуснее.
Вскоре рыба в кастрюле была обжарена до определенной формы, и Дай Цзяньли положил другую рыбу.
Он не клал их одновременно, потому что это привело бы к быстрому падению температуры масла в кастрюле, вместо этого он поджарил одно и положил другое, чтобы поддерживать высокую температуру в кастрюле. чтобы качество жареной рыбы было высоким.
Рыбу быстро обжарили и положили в большой дуршлаг, чтобы контролировать масло.
Пожарить всю рыбу, как только Дай Цзяньли принес большую кастрюлю, разделил половину нарезанного зеленого лука и имбиря на дно кастрюли, на нее положил жареного карася, а оставшуюся половину зеленого лука. и имбирь Положите его на рыбу.
Влейте бульон, затем добавьте соль, сахар, бальзамический уксус, рисовое вино, светлый соевый соус и темный соевый соус и вскипятите на сильном огне, чтобы алкоголь в кастрюле некоторое время испарялся, чтобы принять прочь запах.
Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и начните кипеть.
«Это занимает почти два часа, то есть эта рыба в основном готова к обеду.»
Рыба должна быть высушена, чтобы аромат полностью погрузился в рыбу, поэтому что он настоящий хрустящий Карась на гриле вкуснее.
В данный момент жареного карася больше не стоит смотреть. Линь Сюй подошел к Се Баомину, чтобы посмотреть, как он готовит пьяные креветки из ферментированного соевого творога.
Согласно действующим государственным банкетным нормам, такие сырые маринованные блюда нельзя подавать на государственные банкеты.
Однако опыт проведения государственных банкетов у Глава невелик, и даже в отеле»Яньцзин» нет мастера кухни Хуайян, заведует шеф-повар, приглашенный из старого ресторана Хуайян Юйхуатай.
Но чем более поспешным он будет, тем больше он может показать ситуацию, когда основание Нового Китая ждало восстановления.
Пьяные креветки из ферментированного соевого творога используют речных креветок, удаляют креветочные пушки, креветочные хвосты и креветочные ножки, вытягивают линии креветок, а затем помещают их в рисовое вино, чтобы напиться на некоторое время.
Во время еды маринад, приготовленный с такими приправами, как ферментированный соевый творог и кунжутное масло, очень вкусен.
Се Баоминь взяла кухонные ножницы и аккуратно очистила креветки. Линь Сюй подошел, указал на упакованные креветки и спросил
«Достаточно ли оставить 2 котенка для вас позже? Недостаточно, я все равно еще немного добавлю, если вы пробудете здесь слишком много или меньше, вы будете съедены. Это не так хорошо, как Ку1ку, эти старые мастера, которые ждут банкета.> Линь Сюй»
Пусть они услышат то, что ты сказал, Это снова будет записано на голове Учителя.
Однако, судя по характеру Мастера, он совсем не примет это близко к сердцу.
Он сказал
«Хватит, слишком много, и вы не можете закончить это. В настоящее время мало кто ест пьяные креветки, и все могут не привыкнуть к этому.»
«Я уверен, что смогу к этому привыкнуть. Причина, по которой в это блюдо добавляют ферментированный соевый творог, состоит в том, чтобы удовлетворить вкусы северян, особенно жителей столицы. Для тех, кто выросли на ферментированном соевом твороге, они не могут оторваться от него после первого укуса»..
Ферментированный соевый творог может максимально подавить рыбный запах креветок и подчеркнуть свежесть и сладость мяса креветок.
Для жителей района Чансанцзяо, привыкших к есть пьяные креветки, это принципиально Это просто ненужно, но северяне к этому не привыкли, поэтому им приходится добавлять немного ферментированного соевого творога, чтобы отрегулировать его.
Се Баоминь спросил
«Если ты считаешь блюдо вкусным, пусть делает больше Не смущайся Ты весь свой, пожалуйста..
Линь Сюй не вежлив, потому что все специально приготовили больше блюд.
Например, Го Вэйдун в данный момент готовит тушеный акульий плавник, чтобы его не хватило на еду, он даже попросил Чэн Цзяньше следовать за Яном. На задней кухне отеля»Пекин» принесли предварительно замоченные акульи плавники. Этих акульих плавников и ингредиентов, предоставленных Лао Хуаном, достаточно, чтобы приготовить небольшую кастрюлю.
В данном случае, Линь Сюй не нужно объяснять, или даже я тоже планирую упаковать немного меньше, чтобы у персонала здесь не было достаточно еды. В конце концов, все давно ждали этого блюда.
Когда все готовили, не только Линь Сюй отвечал за маринованную курицу, но и бродил вокруг, Шоуе тоже сейчас свободен.
Полоски соевого огурца — холодное блюдо, но они более требовательны, чем горячие блюда. Его нельзя приготовить заранее. Лучше сделать огурец перед подачей на стол, чтобы он был свежим и вкусным.
Если его приготовить заранее, огурец станет вялым и безвкусным, а приготовленные в горячем масле сушеные ломтики чили не будут иметь острого и острого вкуса.
Вот почему У Шоуе выглядит дураком, когда смотрит на других занятых.
Цю Чжэньхуа отвечает за слой жмыха, это его уникальное умение.
В час ночи Линь Сюй вернулся к своей плите и начал готовить классическое блюдо — курицу в масле на банкете Глава 1, посвященном основанию страны!
Эта книга: 5000 символов, пожалуйста, подпишитесь и попросите абонемент на месяц!
Читать»Я шеф-повар — Я показываю свои Карты!» Глава 833: Передать эстафету китайской кухни! Хрустящий карась на гриле для государственного банкета – это не рыба на гриле! I’m a chef, I show my cards!
Автор: Greedy Kitten
Перевод: Artificial_Intelligence
