I’m a chef, I show my cards! Глава 823: Что такое королевская дыня? Яркое элитное блюдо из плавника павлиньей акулы! Я шеф-повар — Я показываю свои Карты! РАНОБЭ
Глава 823 : Что такое королевская дыня? Яркое элитное блюдо из плавника павлиньей акулы! 05-31 Глава 823 : Что такое королевская дыня? Яркое элитное блюдо из плавника павлиньей акулы!
«Брат, какие ингредиенты тебе нужны, чтобы приготовить плавник павлиньей акулы?»
Поскольку вы хотите научиться этому блюду, вы должны сначала подготовить ингредиенты. К счастью, есть готовые акулы плавники в магазине, которые можно использовать в любое время.
Се Баоминь сказал
«Помимо акульего плавника, есть много ингредиентов, таких как морской огурец, измельченная курица, яйца, яичный белок, куриный фарш, свежие побеги бамбука, мелкий рапс., ветчина Цзиньхуа, куриное масло, бульон, ломтики королевской дыни и различные приправы»
Ломтики королевской дыни?
Линь Сюй с любопытством спросил
«Что такое королевская дыня?»
«Это огурец, но его обычно называют королевской дыней в элитных блюдах».
Много лет назад, если вы скажете продавцу овощей два огурца, другая сторона, вероятно, будет озадачена, но если вы скажете две королевские дыни, продавец сразу поймет.
До Китайской Республики официальным названием огурца было Wanggua Cucumber, но это было непопулярным названием.
Причина, по которой ее называют королевской дыней, заключается в том, что огурцы»рождаются раньше всех дынь, поэтому они являются королем.»
Но в то время огурцы были настолько дорогими, что простые люди не могли себе их позволить.
Есть такое стихотворение для критики драгоценности первого огурца
«Огурцы мельче женьшеня, как шпильки, стоят золота; мелочи не могут увеличить продолжительность жизни, и 1 еда сердце ничего?»
Се Баоминь сказал с улыбкой
«Говорят, что в конце династии Цин в столице жил известный ученый по имени Пань Биннянь, который пригласил своего новые знакомые иностранные друзья на обед в резиденции Гуанхэ 8-й резиденции. Попросив клиента сделать заказ, клиент посчитал, что мясные блюда слишком дороги, поэтому он заказал тарелку огурцов и нашел ее хорошей. Он заказал еще одну тарелку, а затем заказал 3 тарелки. Так много денег, что, оплатив счет, он сразу же написал письмо, чтобы расстаться с этим другом.»
Че Зай, который записывал список покупок рядом с 1, спросил любопытно
«Почему ты просто не сказал это? Это так дорого Огурцы такие несправедливые.»
Линь Сюй улыбнулся
«Если вы приглашаете знакомых на обед, можно заранее сказать, что огурцы дороже и попробовать новые, но люди, которые только что познакомились, так не говорят. Например, если вы сейчас в бизнесе, вы приглашаете клиентов на ужин, и вы говорите, что партия огурцов в этом ресторане дорогая, прежде чем начать заказывать..
На самом деле это тоже связано с культурными традициями китайского народа. В чем дело? Только не говорите, что надо ходить вокруг да около. Вот, например, этот Пан Биннянь, наливший 82 серебра в него еще не повернулся лицом наповал, а предпочел написать письмо, чтобы разорвать отношения. Сдержанность и выкручивание культурных людей. в меню не было четкой цены, а огурцы были чрезвычайно дорогими.
Давайте отложим это сейчас, когда вы едите одну кастрюлю с едой подряд. дружба, они только подумают, что зелень огурцов — это какой-то намек от друзей себе.
Поговорив об огурцах, Се Баоминь засучил рукава и начал учить Линь Сюй, как делать плавники гуппи.
Шэнь Цзяюэ тоже хочет ненадолго встретиться
«Братья, вы можете готовить на маленькой кухне? Я тоже хочу видеть и видеть..
Се Баоминь сказала с улыбкой
«Тогда просто стреляй. Просто я не показывала свои кулинарные способности в последнее время, поэтому не позволяйте пользователям сети думать, что мои навыки регрессировал»..
Шэнь Цзяюэ 1 выслушала и пошла на небольшую кухню, чтобы подготовить камеру и заполнить свет, а Линь Сюй приготовил ингредиенты и ингредиенты, необходимые для изготовления плавника акулы гуппи.
Все ингредиенты и приправы были готовы приступить к изготовлению.
«Привет всем, я Линь Сюй, я сегодня не занят, поэтому я попросил своего брата научить меня, как приготовить основное блюдо банкета, отнимающее много времени, плавник павлиньей акулы.»
Плавник павлиньей акулы продается на элитных банкетах. Элегантные и элитные блюда без исключения являются основными блюдами.
Се Баоминь махнул рукой в камеру и поприветствовал пользователей сети, кратко представил плавник акулы гуппи и сказал
«На самом деле, есть еще один способ плавника акулы гуппи — набить плавник акулы. в плавник Тухлой акулы с настоящими павлинами в брюхе павлина такое чувство, будто оно лопнет.»
С любопытством спросил Линь Сюй
«Можно ли есть павлинов?»
«Разведение Да, на юге бывают банкеты, но в целом, это не так вкусно, как курица, но это просто новинка. В некоторых ресторанах, где продают павлинье мясо, есть и павлиньи перья, что более привлекательно.»
Линь Сюй Это действительно поучительно, но подумайте об этом. До того, как вышел Закон о защите животных, золотой фазан был почти полностью съеден, а летающий дракон был съеден по заоблачным ценам. Все виды редких животных стали пищей. для голода.
После разговора Се Баоминь разбил яйцо в маленькую миску, насыпал туда немного соли, затем палочками для еды размешал яйцо, а затем использовал сито, чтобы удалить пузырьки воздуха внутри.
Затем возьмите немного кукурузного крахмала, всыпьте его в яичную смесь и медленно перемешайте.
Помешивая, он сказал
«Блюдо из плавника павлиньей акулы требует куриных лепешек, приготовленных на пару с крахмалом, чтобы вырезать голову и тело павлина, и это также основной продукт всего блюда. Просто ешьте одним кусочком акульего плавника»
Перемешайте сухой крахмал и яичную жидкость в пасту, профильтруйте ее через плотный фильтр 1 раз, просейте неперемешанные гранулы крахмала, затем закройте горловину тазика. полиэтиленовой пленкой и положите в пароварку. Начните готовить на пару.
Се Баоминь напомнил
«Этот крахмалистый куриный пирог нужно больше пропарить. В дополнение к телу и голове павлина также будут использованы украшения на павлиньих перьях».
Крахмалистый куриный пирог приготовлен на пару должным образом, а плавник акулы перенесен.
Готовый плавник акулы, замоченный в воде, очень похож на вермишель. Се Баоминь использует пинцет, чтобы выбрать примеси и сломанные кости в плавнике акулы, а затем сливает воду, чтобы подготовить ее к обработке.
Большие куски высококачественных акульих плавников необходимы для изготовления плавников павлиньей акулы, потому что они должны использовать акульи плавники, чтобы сделать павлиньи перья. Чем длиннее акульи плавники, тем более реалистичными и красивыми будут павлины..
Выньте плавник акулы и положите его на одну сторону, чтобы контролировать воду, затем начните готовить бульон из лука и имбиря.
Поставить сковороду на плиту, добавить куриное масло и разогреть, положить лук и имбирь и обжарить до золотистого цвета поверхности, влить бульон и готовить несколько минут, вынуть лук и имбирь, вылейте бульон в кастрюлю, и он будет полным. Бульон из зеленого лука и имбиря с куриным маслом и умами является ключом к приготовлению акульих плавников и финального соуса.
Затем он взял куриную грудку и нарезал немного куриного фарша.
Хорошо нарежьте, добавьте яичные белки, сухой крахмал, соль, перец и другие приправы, перемешайте в густую пасту, затем профильтруйте ее один раз и отложите в сторону для последующего использования.
В этот момент куриный пирог также был приготовлен на пару. Линь Сюй помог вынуть его из пароварки и поставить таз в холодную воду, чтобы охладить его.
Когда не жарко, возьмите тарелку немного больше, чем горлышко тазика, и переверните ее вверх дном, а яичный пирог в тазу переверните на тарелке вверх дном.
Яичный пирог очень красивый, теплого желтого цвета и тонкой текстуры, который также источает сильный яичный аромат.
Се Баоминь нарисовал контур павлина кончиком ножа, но вместо того, чтобы вырезать его, отрезал лишние углы Тома на кусочки пирога размером с 2 кулака.
Он отрезал лишние углы кусочков торта и придал им форму капли воды с одним заостренным концом и одним круглым концом.
Линь Сюй выглядел немного удивленным
«Брат, что ты делаешь?»
«Делать украшения из павлиньих перьев — значит добавлять эти украшения ко всему блюду». больше похоже на павлина.»
После того, как форма капли воды будет готова, переверните торт и разрежьте форму капли воды по горизонтали на ломтики, каждый ломтик имеет толщину около 23 мм. После разрезания он станет куском. капли воды.
Линь Сюй насчитал 1, сколько штук.
Покончив с этим, Се Баоминь взял относительно толстый огурец и нарезал его на ломтики косым ножом, обрезал его и придал ему форму капли воды.
По сравнению с каплями воды из желтого пирога ломтики огурца на 1 круг больше.
Наконец, выньте ветчину Цзиньхуа и возьмите самую типичную вершину Тома, чтобы сделать один большой и один маленький эллипс площадью на 2 круга меньше, чем яичный пирог в форме капли.
После того, как все было сделано, Се Баоминь принес куриный фарш, который он только что раздавил, и начал украшать перья.
Возьмите ломтики огурца и просто нарежьте их, потому что нож косой, поэтому с одной стороны зеленых больше, а эта сторона кладется сверху.
Сверху распределите 1 каплю куриного фарша, а затем положите сверху ломтики желтого лепешки. Кончики капель воды перекрывают друг друга, так что зеленая кожура огурца и желтая лепешка находятся как раз в ступенчатой форме. заторможенное состояние.
Выложите слой куриного фарша на ломтики торта и поместите ломтики красной ветчины в центр. Приложите один конец кончика ветчины Том к кончику капли воды, чтобы создать ощущение согласованности в направлении.
Три цвета красного, желтого и зеленого действительно выглядят как перья на хвосте павлина после того, как они были уложены.
Се Баоминь взяла ломтики огурца и аккуратно положила их на решетчатую тарелку для пропаривания. Все украшения из перьев были подготовлены и помещены в пароварку для пропаривания.
Этот шаг не только позволяет полностью соединить три ингредиента, но и цвет огурца будет темнее после того, как огурец будет приготовлен на пару, а цвет ветчины на пару будет более вкусным, независимо от зрение или вкус.
Воспользовавшись паром перьев пера, Линь Сюй вынул плавник акулы и дважды бланшировал его зеленым луком и имбирем, чтобы удалить специфический запах в плавнике акулы, затем осторожно вынул его, слил воду и положите его в кастрюлю, затем добавьте 1/2 куриного масла. Вареный бульон из зеленого лука и имбиря варите на медленном огне, чтобы аромат бульона проник в плавник акулы.
Этот шаг займет не менее минуты. Се Баоминь попросил Линь Сюя понаблюдать за огнем. Затем он нарезал куриную грудку, нарезал побеги бамбука и нарезал замоченный морской огурец.
Верните сковороду на место и добавьте куриное масло, чтобы оно разогрелось. Влейте куриную грудку и обжарьте некоторое время, затем добавьте нарезанные побеги бамбука и нарезанный морской огурец, добавьте соль и перец, чтобы они стали сырыми., и подать его.
Эти ингредиенты используются на дне, чтобы выделить плавник акулы.
Но нельзя возиться только потому, что он на дне. На самом деле, эти ингредиенты должны быть расположены в шелковистом состоянии как можно позже, ведь плавник акулы находится в полупрозрачном состоянии.
Поместите эти ингредиенты в большую миску, и теперь украшение из пропаренных перьев готово Се Баоминь достала его из пароварки и отложила сушиться.
Шэнь Цзяюэ не могла не воскликнуть, увидев это
«Вау, как красиво!»
В этот раз украшение из перьев было 4-х цветов, и 1 был огурцом. Темно-зеленая Глава 2 представляет собой желтый ломтик торта, за которым следует белая мясная паста и огненно-красные ломтики ветчины. 4 цвета выглядят очень красиво, а между ломтиками огурца и ломтиками торта есть слабый белый цвет. Слои очень прозрачный.
Шэнь Цзяюэ считает, что даже без акульих плавников этот взгляд все равно очень красив.
В данный момент температура слишком высока, огурцы легко гниют, и их нужно немного подсушить, прежде чем их можно будет перевернуть.
Дождитесь, пока плавник акулы закипит, и осторожно вытащите его дуршлагом. Целостность плавника акулы не должна быть повреждена. Он должен быть в форме однородных нитей, чтобы форму блюда можно было более красивый.
После того, как акулий плавник был вынут, в кастрюле оставался еще 1 пункт бульона, который Се Баоминь не тратил зря.
После того, как все эти приготовления сделаны, пришло время вылепить тело павлина.
Линь Сюй долго смотрел на это и увидел, что наконец-то появился шаг, в котором он мог участвовать, и сразу же сказал
«Позвольте мне сделать этот шаг. Я просто вырезал его с помощью редис несколько дней назад, и я попробую это сегодня. Нарезка кондитерских изделий..
В области кулинарии всегда бытовала поговорка, что тяжелая резьба — это легко, а мягкая — сложно.
Так называемая твердая резьба относится к вырезанию редиски, салата, озимой дыни, тыквы и других ингредиентов. Таким ингредиентам относительно легко придавать форму и относительно легко использовать.
Но тофу, пирожные, желе из боярышника, тесто и другие мягкие ингредиенты трудно резать.
Это также причина, по которой аудитория была возмущена после того, как Линь Сюй использовал лактонный тофу, чтобы вырезать форму Рыб в конкурсе гурманов. В конце концов, это слишком сложно, не говоря уже о новичке..
Се Баоминь не сомневалась в навыках владения ножом Линь Сюй, а просто напомнила
«Вы можете использовать кухонный нож, чтобы вырезать в обратном направлении, чтобы получились курчавые волосы павлина».
Кудрявые волосы?
Линь Сюй понял после небольшого размышления.
Он вынул слегка подогретый яичный пирог на тарелку и контур уже был готов Теперь осталось вырезать в соответствии с процессом.
Сначала разрежьте нижний Том1, чтобы торт мог твердо стоять.
Затем начните вырезать с головы.
Се Баоминь не сидел без дела, когда был занят, а брал кусочек моркови и ловко нарезал его в форме веера.
На верхней части вентилятора специально оставлено маленькое отверстие, которого как раз достаточно, чтобы вместить рапсовое семя и подождать, пока весь Том будет подготовлен, прежде чем Шэнь Цзяюэ поймет, что это на самом деле корона павлина.
Она с любопытством спросила
«Брат Сюй Бао еще не закончил вырезать павлина, ты не боишься, что размер короны павлина не подойдет так рано?»
Се Баоминь засмеялся Улыбнулся и продолжил вырезать мочку уха павлина Том пойнт
«Контур павлина нарисован, и младший брат может только вырезать его под размер короны. Если он слишком мал, значит, младший брат пропустил его, и есть способ его модифицировать».
Он считал, что Линь Сюй не допустит ошибок, поэтому заранее сделал павлинью корону.
На самом деле, ошибки не было: когда Линь Сюй вырезал голову и шею павлина, Се Баоминь держал корону павлина и прикреплял ее к голове.
Работа Линь Сюя по резьбе не закончилась, пока не была вырезана грудь павлина.
Однако он вспомнил, что старший брат напомнил ему, что кудрявые волосы изменились, и он взял кусок пирога с шеи и толкнул часть кудрявых волос вверх дном, и она тут же появилась.
Затем я несколько раз надавил на другую сторону, чтобы сделать несколько завитков на шее. Он не только больше похож на павлина, но даже похож на настоящего павлина, когда он только что закончил свою деятельность и не плевать на уход..
Наконец, Линь Сюй приклеил вырезанную из моркови мочку уха, а затем приклеил 2 семени осьминога к глазам Тома и повесил 2 листика кориандра на рот, что немного похоже на павлина, держащего траву.
Как только форма павлина будет готова, пришло время положить его на тарелку.
Се Баоминь положила тело павлина на край тарелки, затем положила жареную курицу, побеги бамбука и морской огурец с помощью палочек для еды, чтобы сделать его как можно более шелковистым, а затем начала располагать его против павлина. голову положить.
Сложите в большую радиальную дугообразную кучу, затем возьмите бланшированные листья рапса и положите их с интервалами сзади вдоль.
Зеленый том павлиньих перьев составляет большую долю. Одних ломтиков огурца недостаточно, для украшения необходимо использовать листья рапса.
Расположите листья и накройте павлина целым куском акульего плавника. Плавники хвоста Тома можно немного расправить, чтобы лучше показать эффект павлиньего хвоста.
Поместив плавник акулы, Се Баоминь поправила его, а затем взяла небольшой кусочек рапсового листа и обернула его вокруг шеи павлина.
Наконец, возьмите ломтики огурца и равномерно украсьте ими спину павлина.
Как только все Том будет сделан хорошо, весь павлин станет реалистичным, особенно листья рапса вокруг шеи и тенистые зеленые листья на хвосте Тома выглядят точно так же, как настоящий павлин.
«Все в порядке, брат?»
Шэнь Цзяюэ не могла не сглотнуть, красивые и вкусные блюда вызывали у людей панику!
«Еще нехорошо, надо снова зажечь.»
Се Баоминь вылила остатки бульона в кастрюлю, прокипятила немного с сахаром, потом добавила немного воды и крахмал, чтобы бульон превратился в золотистую густую консистенцию.
Затем влейте немного куриного масла и несколько раз осторожно надавите на него тыльной стороной ложки, чтобы бульон стал светлее.
Воспользовавшись этим временем, Се Баоминь взяла кастрюлю и осторожно вылила приготовленный суп на павлина, который вдруг заблестел на свету и выглядел еще вкуснее.
Только в это время Шэнь Цзяюэ обнаружила, что светящаяся еда действительно существует.
Пока вы смотрите на эту блестящую форму под светом, она определенно не будет неприятной.
«Это так красиво!»
Линь Сюй показал пластину камере и положил ее на автоматически вращающуюся подставку, чтобы начать съемку крупным планом.
Что касается этой яркой формы павлина, то любой, кто увидит ее, вероятно, воскликнет.
Пока Шэнь Цзяюэ делала крупный план, Линь Сюй посмотрел на Се Баоминя и спросил
«Брат, почему ты сейчас не видишь на банкетах такие изысканные блюда?»
Се Баоминь засмеялся. Он улыбнулся и сказал
«После того, как преувеличение закончится, такие блюда будут сняты с банкета. Это не может быть экстравагантным и расточительным. Обычные богатые люди могут»»Я не наедаюсь такими блюдами. Это хлопотно, и повар не хочет их готовить, поэтому они существуют только в легендах, таких как элитная кухня Хуайян. Они не потеряны, но вы не можете их есть.»
Линь Сюй криво усмехнулся
«Жалко, что сегодня сфотографировали такое хорошее блюдо, пусть хоть все умеют его делать и знают, что есть такое элитное блюдо с отличным внешним видом.»
С этой точки зрения это видео весьма ценно.
Что касается того, воспроизведут ли эти пользователи сети его вручную, нет высокой вероятности.
В конце концов, все верят, что»люди лежат на кровати, и их сердца растут в процессе приготовления пищи», и наиболее вероятный образ действий — купить овощи, а затем кричать
«Мама!»
Шэнь Цзяюэ не могла не потереть свои белые ладони после съемки крупным планом
«Раз уж она готова, не попробовать ли мне ее следующей?»
Хоухоу Маленький павлин Бен Ребенок тебя съест!
Эта книга: 5000 слов, пожалуйста, подпишитесь и попросите абонемент на месяц!
Читать»Я шеф-повар — Я показываю свои Карты!» Глава 823: Что такое королевская дыня? Яркое элитное блюдо из плавника павлиньей акулы! I’m a chef, I show my cards!
Автор: Greedy Kitten
Перевод: Artificial_Intelligence
