Back to the era: starting from state-owned hotels Глава 324: Вкус воспоминаний Назад в Эпоху: Начиная с ГосОтелей РАНОБЭ
Глава 324: Вкус по памяти 02-08 1 Вообще говоря, люди с такими опущенными углами рта относительно сильные, и с ними трудно ладить.
По крайней мере, впечатление от Главы 1 всегда такое, что неизбежно приведет к некоторым неудобствам в межличностном общении.
Но когда дело доходит до Мастера Ю, само собой разумеется, что он обладает сильной личностью.
Как мастер своего дела, что плохого в том, что у него вспыльчивый характер?
Фан Цзидун увидел, как Су Цинфэн махнул ему рукой, говоря, чтобы он стоял там.
Мастер Юй еще раз взглянул на Су Цинфэна, но затем оглянулся, как будто ничего не произошло.
Именно из-за этого маленькие действия Мастера Юя не были замечены никем из присутствующих.
Когда все были почти там, он откашлялся и достал небольшую доску.
Эта маленькая доска — не что иное, как маленькая доска, на которой пишут меню в государственных ресторанах.
Су Цинфэн посмотрел на эту вещь и подумал об этом, а затем понял правду.
Такие ученики, как они, теперь стали бесплатными шеф-поварами в государственных отелях.
Но это и понятно.
Иначе, смогла бы Юй Яохуа съесть все блюда, приготовленные таким количеством людей?
Разве это не пустая трата еды, мяса и яиц?
Не говоря уже о том, чтобы делать это в эту эпоху, даже если это будет выброшенная еда в будущих поколениях, в нее ударит молния.
Я увидел три блюда, аккуратно написанные на маленькой доске.
Глава 1 полый стеклянный шар.
Когда Су Цинфэн увидел это блюдо, он слегка нахмурился и посмотрел на поваров рядом с ним. Хотя выражения их лиц не изменились, их глаза все еще выглядели немного достойно.
Настоящие глазированные фрикадельки очень требовательны. Тефтели практически приобретают прозрачный цвет. Белый сахар также необходимо варить до тех пор, пока они не станут прозрачными и тонкими, но не изменят цвет.
При этом толщина глазури должна быть равномерной, шарики не должны прилипать друг к другу и быть одинакового размера.
Кроме того, есть много деталей, на которые нужно обратить внимание. Часто эти мастера-повара вообще не знают, как приготовить это блюдо, просто потому, что процесс приготовления этого блюда слишком тривиален и хлопотно. Нет таких мест, как государственные рестораны. Столько времени на приготовление того-то и того-то?
Эта полая глазурованная фрикаделька до сих пор является разновидностью кухни Шаньдуна.
Неудивительно, что существует поговорка, что шаньдунская кухня — это официальная кухня, кантонская кухня — это деловая кухня, сычуаньская кухня — это народная кухня, а кухня Хуайян — это литературная кухня.
Официальная кухня означает, что мелкие детали никогда не утомят вас.
Думая о Су Цинфэне, он снова опустил взгляд вниз
Глава 2 блюда из морского огурца, жареного с зеленым луком.
Это известное блюдо Шаньдунской кухни.
Этот Мастер Юй очень любит кухню Шаньдуна.
Но с профессиональной точки зрения это правильно.
Некоторые люди считают кухню Шаньдуна первой из восьми основных кухонь. Многие из кухонь сложны и сложны, но в более поздних поколениях репутация кухни Шаньдуна не очень громкая.
Су Цинфэн даже заметил, что общее количество раз, когда кухня Шаньдуна появлялась в документальном фильме о еде, длилось всего 2 минуты.
Однако кухня Шаньдуна содержит столько же ингредиентов, сколько звезд на небе, и имеет культурное наследие поговорки о том, что еда никогда не утомляет. В то же время она расположена недалеко от моря и реки., Здесь с древних времен были большие доки, что делает его более удобным. Репутация кухни распространяется.
Последнее блюдо.
Это фактически подтвердило гипотезу Су Цинфэна.
Для этого блюда не требуется тип кухни, вам просто нужно использовать свои лучшие навыки.
Не нужно зацикливаться на том, суп ли это, нарезка фруктов или что-то еще.
Су Цинфэн выбрал это блюдо, даже не задумываясь об этом — тушеную свинину!
Просто, когда он оглядывался туда-сюда, он чувствовал себя немного неуверенно, потому что на самом деле вокруг него было несколько людей со спокойными лицами и даже неглубокие люди с выражением тайной радости на лицах. лица.
Это открытие заставило сердце Су Цинфэна слегка упасть.
Однако, учитывая, что Юй Яохуа также является известным мастером в кругу, не исключено, что через некоторые связи можно узнать некоторые его предпочтения.
Если Су Цинфэн знает, то, конечно, и другие тоже могут знать.
Итак, чтобы действительно сравнивать, нам нужно полагаться на реальные материалы.
Су Цинфэн опоздал и стоял в конце очереди.
Он просто стоял у двери кухни и использовал зрение, чтобы наблюдать за почти плавными движениями мастеров.
Именно в это время Юй Яохуа вошел на кухню, и люди снаружи вздохнули с облегчением и начали тихо разговаривать с окружающими его знакомыми.
Су Цинфэн тоже вздохнул с облегчением, потер свои холодные красные руки и спросил:»Где Лао Се, почему он не приходит и не пытается?»
«Вы можете вытащить его вниз, Лао Се, сделай это белым?» О ее мастерстве действительно нечего сказать, но если вы действительно позволите ей готовить морские огурцы с зеленым луком и обманывать себя, это нормально. Давайте не будем смущаться в сцене ученичества».
Су Цинфэн на мгновение замолчал.
Мы все частичные субъекты.
Но у Фан Цзидуна не было никаких плохих мыслей. Видя, что ждать еще долго, он просто представил присутствующих Су Цинфэну.
Я услышал, как он понизил голос и сказал
«Честно говоря, Су Цинфэн, ты не должен быть небрежным. Есть некоторые из нас, кто молод, но имеет не меньший кулинарный опыт, чем меня…»
«Вы видели там того толстяка, который выглядит как человек из белого хлеба?»
Фан Цзидун тихо кивнул:»Я слышал, что его семья передала эту традицию от дворец. Просто о нынешней ситуации нелегко упоминать. В противном случае люди действительно не остались бы у нас».
Су Цинфэн также тихо спросил:»Как зовут толстяка?»
«Тот, у кого очень хорошее имя, — Ли Цинъян».
Почему это немного похоже на репутацию даосского священника.
Су Цинфэн небрежно посмотрел на него, а затем повернул голову, чтобы послушать представление Фан Цзидуна.
Но в глазах этих представителей никто не может сравниться с Ли Цинъяном.
Неудивительно.
Не то чтобы в семье Юшань повсюду можно было найти морковь и капусту.
Не говоря уже о том, что в особые времена нужно вести себя сдержанно.
Кто-то вроде Су Цинфэна случайно родился хорошим человеком.
Но вскоре у Су Цинфэна уже не было времени думать об этом.
Потому что его очередь играть.
Посетители снаружи шумели, но большинство их слов были наполнены восхищением.
Многолетняя привычка Су Цинфэна до и после прибытия в Гоочжао заставила его мгновенно войти в состояние, и он, казалось, не мог слышать звуки снаружи.
Ингредиентами, необходимыми для обычных полых стеклянных шариков, являются рафинированная мука, яйца, кунжутное масло и т. д.
Но Су Цинфэн стоял перед плитой и без колебаний выбрал свою улучшенную версию. Конкретная разница заключается в том, на каком этапе тесто из рафинированной муки отличается.
Вначале из простой муки и яиц получилась мучная паста, смешанная с ядрами грецких орехов, черным кунжутом и пюре из красных фиников.
К счастью, вещи в государственной гостинице достаточно хорошо подготовлены, и найти их можно с помощью простого поиска.
Однако были также раскрыты особые характеристики стеклянных шаров, изготовленных Су Цинфэном.
Когда кто-то готовил, он был немного нетерпелив из-за движений Су Цинфэна и время от времени смотрел на него.
В это время умные люди откладывают головы и готовят блюда перед собой.
И все это видел Юй Яохуа.
Когда время почти истекло, полые стеклянные фрикадельки вылезли из кастрюли горячими.
Юй Яохуа попробовал немного каждого, но не сказал, хорошее оно или плохое, и выражение его лица было безразличным.
Но в следующий момент его взгляд намеренно или непреднамеренно скользнул по Ли Цинъяну, Су Цинфэну и еще одному мужчине средних лет. Остальное время он задерживался вокруг Фан Цзидуна и других. Думая об этом, у него все еще были какие-то чувства к этим людям.
Мастерство Фан Цзидуна неплохое, но вкусы у всех разные. Стиль Фан Цзидуна, возможно, не подходит Юй Яохуа.
Если нет сомнений, что теми, кто лучше всего соответствует критериям Юй Яохуа для набора учеников, должны быть Су Цинфэн и Ли Цинъян.
Эти двое молоды и талантливы, но он стар, и у него осталось мало времени. Он только надеется, что в ближайшие дни он сможет сделать все возможное, чтобы передать все свои навыки своим ученикам.
Семейное образование Ли Цинъяна имеет долгую историю, или было бы лучше, если бы он передал ее
Что касается фоновых вопросов, Юй Яохуа твердо уверен, что текущая ситуация постоянно меняется.
В его сердце промелькнула слабая дуга.
Когда вышло блюдо Главы 2 с тушеным морским огурцом с зеленым луком, Юй Яохуа попробовала его. По вкусу Су Цинфэн немного уступал этому блюду.
Однако, по мнению Юй Яохуа, это неудивительно.
Он слышал о Су Цинфэне. Как обычный человек Су Цинфэн мог в течение стольких лет контактировать с морскими огурцами в маленькой деревне?
Независимо от широты знакомства с ингредиентами или продолжительности времени, в течение которого он был погружен в кулинарные навыки, он не может сравниться с Ли Цинъяном.
Хотя Ли Цинъяну всего 25 лет, когда ему было 5 лет, он стоял на маленькой скамейке перед кучей овощей и нарезал овощи.
Последнее блюдо.
Су Цинфэн умело начал бланшировать сахар водой и обжаривать его, как зеркало.
Однако, как ни удивительно, Ли Цинъян также выбрал блюдо из тушеной свинины.
Выражения лиц некоторых наблюдавших немного изменились, но выражение лица Юй Яохуа было очень спокойным.
Даже если эти люди знают, что блюдо из тушеной свинины имеет для них особое значение, ну и что?
Для шеф-повара, который всю жизнь изучал свое ремесло, вкусно или невкусно что-то, это означает, что оно невкусное.
Забудьте о наворотах.
Эта тушеная свинина заставила Юй Яохуа слегка шевельнуться бровями, и внезапно он понял, что что-то не так.
Лучше всего нарезать свинину на 70 % жира и на 300 % приготовленную с кожей.
В дыму жарки на масляной сковороде мягкие и нежные кусочки свинины постепенно обезвоживались и постепенно приобретали карамельный цвет, будучи завернутыми в сахар.
Ступени явно не далеко друг от друга, но каким-то образом Су Цинфэн, который немного уступал блюду из жареного морского огурца с зеленым луком, привлек всеобщее внимание.
Когда два блюда из тушеной свинины достались из кастрюли, Юй Яохуа подавил колебание в сердце и шагнул вперед, чтобы попробовать тушеную свинину Ли Цинъяна.
Тушеная свинина Ли Цинъяна повторяет вкус севера: она сладкая, но не слишком жирная. Тушеная свинина варится долго и может почти расплавиться за один глоток. Этот метод очень популярен даже в провинции столицы.
Юй Яохуа на самом деле очень довольна.
Но только если Су Цинфэн не появится.
Юй Яохуа проглотил тушеную свинину и выпил небольшой стакан воды, чтобы подавить сладость в горле и предотвратить распространение запаха.
Сделав это, он снова взял палочки для еды и подошел к Су Цинфэну, чтобы взять целый кусок свиной грудинки и положить его в рот, чтобы тщательно пережевать.
На самом деле, свиная грудинка в это время была почти такой же, как тофу. Только внешний слой кожи оставался эластичным. Когда Юй Яохуа взял ее в рот, у него внезапно возникло неописуемое чувство.
Вкусно.
Это просто вкусно.
Он не мог сказать, что в нем было особенно вкусного, но поедание этой тушеной свинины напомнило ему вкус дома.
Я вспомнил, что во время китайского Нового года моя старая мать была еще жива и не было такого понятия, как огненная стена. Зимой мне пришлось полагаться на свою честность и теплый кан, чтобы сделать жизнь.
Но в таких условиях самым вкусным блюдом на моей памяти оказалась тушеная свинина с меньшим количеством сахара, соли, глутамата натрия и еще меньшим количеством мяса.
У Юй Яохуа было много мыслей, но в этот момент он посмотрел на Су Цинфэна и внезапно принял решение, о котором никогда раньше не думал:»Готов ли ты стать моим учеником?»
В столице провинции снова идет снег.
Хотя Су Цинфэн простоял перед государственным отелем всего один день, он все равно чувствовал себя так, будто попал в другой мир.
Под руководством Мастера Ю он, возможно, сможет подняться еще выше и даже по-настоящему достичь своей самой высокой цели — стать шеф-поваром в государственном отеле.
Некоторое время он стоял у двери и вдруг услышал позади себя звук занавески.
Е Вэньсин вышла из государственной гостиницы.
Честно говоря, Су Цинфэн сейчас даже не заметил присутствия Е Вэньсина в отеле.
Е Вэньсин видел, как выражение лица Су Цинфэна несколько раз менялось.
В глазах Су Цинфэна он, казалось, наконец преодолел свои внутренние препятствия и хотел завязать отношения с Су Цинфэном, но в этот момент Ли Цинъян последовал за ним.
Ли Цинъян плотно поджала губы, линии ее нижней челюсти были чистыми и аккуратными, что придавало ей отталкивающий вид.
Когда Е Вэньсин увидел Ли Цинъяна и Су Цинфэна, стоящих вместе, они были так смущены, что не осмелились высказать это.
Ли Цинъян не мог упустить место в качестве главного ученика из-за Су Цинфэна.
Вы должны знать, что если бы Су Цинфэн не вернулся со своим последним блюдом, место этого ученика, возможно, не досталось бы Су Цинфэну.
Разве они не начали бы драку, если бы встретились?
Увидев эту сцену, Е Вэньсин подсознательно сжал шею и убежал.
Но Ли Цинъян стоял и долго смотрел на снег в небе, прежде чем сказать:»Как ты приготовил последнее блюдо?»
Он нахмурился, как будто думая1 Секрет, который оставалась нерешенной в течение многих лет.
Су Цинфэн улыбнулся.
«Знаете ли вы, что лучший вкус — это всегда вкус в памяти?»
Читать новеллу»Назад в Эпоху: Начиная с ГосОтелей» Глава 324: Вкус воспоминаний Back to the era: starting from state-owned hotels
Автор: Bamboo Shoots and Tofu Buns
Перевод: Artificial_Intelligence
